TUANIS Costa Rica Tarrazú - honey single origin, bio gB

Art.-Nr. 00048
€9,20
lieferbar
1
Produktbeschreibung

Spezialkaffee Honey, Single Origin

bio + fair + direkt

ganze Bohne

Dieser einzigartige agrarökologisch angebaute Kaffee, den uns die Erzeugergemeinschaft AFAORCA aus Costa Rica dieses Jahr geschickt hat, reifte auf der Finca Las Gavilias auf 1550 m Höhe heran. Er gehört zu den Spezialkaffees, nach SCAA erlangt er einen Scorewert von 85. Volle Kanne Spezialkaffee.

Wir haben zwei Ausführungen bestellt: Honey washed und washed. Beide sind gut, nein herausragend. Im Honey-Verfahren (benannt nach dem Hauch von Honig, der sich geschmacklich ausdrückt oder der Tatsache, dass die Bohne sich nach der Trocknung leicht klebrig anfühlt) wird ein Teil des Fruchtfleisches bzw. der Pulpe, an der Kaffeekirsche belassen. Die Bohnen nehmen daher einen dunkleren, meist gelblichen Farbton an. Diese Pulpe gibt etwas von ihrem süßlichen Geschmack an den Kaffee ab.

Je nach Trocknungszeit und -technik gibt es beim „Honey processed“-Kaffee die drei Stufen (gelb, rot und schwarz). Die Unterschiede liegen hauptsächlich im Geschmack. Unser Kaffee wurde langsam getrocknet und hat deshalb besonders feine Geschmacksnoten. Dafür wurden die Bohnen auf ein Gestell gelegt und oben zusätzlich mit einem schwarzen Maschenstoff abgedeckt. Der auf diese Weise entstandene „schwarzer honey-Kaffee“ besitzt geschmacklich einen besonders reichen Körper und ist unglaublich würzig und zugleich leicht süßlich. Die Herstellungsweise ist sehr zeit- und arbeitsintensiv. Das Ergebnis zeigt: der Einsatz von Familie Arias hat sich gelohnt.


Auf den Merkzettel