Kakaobohnen im Großhandel

Attraktive Rabatte für Chocolaterien, weiterverarbeitende Betriebe und Händler*innen. Kontaktieren Sie uns!

Im Sortiment: Großverbraucher ab 1 Sack (=62 kg/Peru und 60kg/Costa Rica)

Dieses Jahr im Angebot:

1 Sack Amazonas Bio-Kakaobohnen zu 6,85/kg (Peru)

1 Sack Talamanca Bio-Edelkakaobohnen zu 7,35/kg (Costa Rica)

Weitere Informationen zu Qualitäten und Rabatten siehe Rubrik Großverbraucher auf der Homepage!

Talamanca Bio-Kakaobohnen - Costa Rica ungeröstet und fermentiert

Die Kakakoschoten reifen vor allem auf Bäumen der traditionellen Edelkakao-Sorten Criollo und Trinitario heran. Seltener ist die Sorte "Porcelana", die als die Königin unter den Kakaosorten gilt, aber auch die wird traditionell von einigen Kaffeebauern kultiviert und geerntet.. Ein wachsender Anteil der Kakaobohnen stammt von neuen Züchtungen, die so klingende Namen wie R2649 tragen. Diese Kakaosorten wurden in Kooperation mit dem Agrarfoschungsinstitut IICA sowie der Universität von Costa Rica entwickelt. Sie sollen gegen Schädlinge und Pilze (z.B. Monilia) resistent sein und mehr Früchte tragen.

Die Erzeugergemeinschaft APPTA ist eine der ältesten des Landes und die größte in der strukturschwachen, ethnisch divers zusammengesetzten Region Talamanca. Sie ist deshalb weit über die Region hinaus bekannt. Neben Kakao werden Bananen und Kochbananen vermarktet, ebenso Ingwer und einige Tropenfrüchte. Viele der Mitglieder von APPTA wohnen in den Bergen an der Grenze zu Panama und gehören den Bri-Bri an. In der Indigenen Kosmovision hat der Kakao eine ganz besondere Bedeutung. Aufgrund der abgelegenen Höfe der indianischen Großfamilien und den daraus resultierenden infrastruktureller Probleme beim Transport der Kakaobohnen sowie in den letzten Jahren vermehrt spürbaren Klimaschwankungen, die sich auf Schädlinge und letztendlich auf den Ertrag der Kakaobäume auswirken, konnte APPTA in den letzten Jahren die Nachfrage nach den sehr hochwertigen Kakaobohnen nie ganz befriedigen. Umso glücklicher sind wir, dass wir dieses Jahr einen Teil der Ernte nach Deutschland bringen konnten.

PERU: Amazonas Bio-Kakaobohnen ungeröstet und fermentiert

Aus dem Delta des Marañon-Flusses im peruanischen Amazonasgebiet stammen diese hochwertigen Edel-Kakaobohnen. Im agroökologischen System baut CEPROAA, eine Erzeugergemeinschaft kleinbäuerlicher Produzent*innen, die der Kooperative Norandino angehören, diesen Kakao im Regenwald an, neben hohen Bananenstauden und riesigen Laubbäumen. Die Kakaobäume der Sorten Criollo und Trinitario gehören zu den sogenannten Edelkakaosorten. Ihre Früchte, d.h. die Schoten, gibt es in rot, gelb und in lila. Nach der Ernte werden die Kakaobohnen aus der Schote genommen und über mehrere Tage in Holzvorrichtungen im Fruchtfleisch fermentiert. Anschließend werden sie bei konstanten Temperaturen schonend getrocknet.

Nicht nur die Erzeugergemeinschaft CEPROAA, auch andere Mitglieder der Kooperative Norandino, mit Sitz in Piura im Nordosten Perus, produzieren eine hervorragende Kakaobohnenqualität. Davon zeugen nationale wie internationale Preise, wann immer Norandino einen Kakao bei einem Wettbewerb ins Rennen schickt: Norandino war mehrfach Sieger beim „International Chocolate Award“ (USA), dem „Great Taste Awards“ (Großbritannien) und zuletzt beim „Concours National de Cacao“ in Paris.

Die Kakaobohnen stammen aus der karibischen Region Talamanca in Costa Rica. Angebaut im Grenzgebiet zwischen Panama und Costa Rica von Angehörigen der ethnischen Gemeinschaften der Ngöbe Buclé und Bri Bri, reifen die Kakaoschoten im agroökologischen System des tropischen Regenwalds heran. Zur Erntezeit werden die Kakaoschoten geöffnet und das Fruchtfleisch mit den Bohnen entfernt. Anschließend werden sie in Säcken zur Produzent*innenorganisation APPTA gebracht und dort 7 Tage lang fermentiert und langsam bei konstanten Temperaturen getrocknet. Sie werden von Hand geerntet und vor Ort in einem mehrere Tage dauernden Fermentierungsprozess unterzogen und danach mit Hilfe der Sonne schonend getrocknet. Die Verarbeitung erfolgt in handwerklicher Röstung durch ökologisch zertifizierte Qualitätsbetriebe. Beste Qualität aus kleinbäuerlicher Produktion.

Mehr Informationen über Preise, Kakaoqualität und -herkunft in die Sektion Großhandel auf der Homepage! Für Bestellungen verwenden Sie bitte das Kontaktformular oder kontaktieren Sie uns per Mail: info@kooperativenohnegrenzen.net